Haute Savoie : la fabrication du Reblochon artisanal - Histoire/Géo & Civilisations
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Note des enseignants :
Extrait de : Echappées Belles - HAUTE SAVOIE
Résumé :
Pour Échappées Belles Sophie Jovillard et Jérôme Pitorin nous font visiter les régions de France. Dans cet extrait nous sommes au cœur de la haute Savoie, à la Clusaz. Une agricultrice fabrique elle-même son reblochon grâce à une méthode ancestrale et artisanale. Toutes les étapes de fabrication sont expliquées : traite des vaches, présure, découpe du caillée, mise en moule et affinage en cave.
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