Résumé :

Pour Fourchette et sac à dos, Julie Andrieu assiste à une récolte de pommes de terre dans les Andes. En altitude, les récoltes étant aléatoires, les hommes pratiquent une technique ancestrale de conservation, nommée le Chuno. Une fois gelées, puis déshydratées, les pommes de terre sont farcis avec du fromage, cuites à l’eau puis frits comme des beignets. Julie en fait la dégustation.