Résumé :

Jean-Marie Pelt, écologiste, raconte les périodes de déforestation en Grèce, pendant l'antiquité, et en Espagne, du fait du pastoralisme nomade encouragé par les rois. La déforestation, en causant l'appauvrissement des sols, entraîne un déséquilibre alimentaire entre les régions agricoles et les autres. Enfin, il pense que le modèle français de répartition des productions agricoles devrait être exporté.