Résumé :

Frédéric Bredon est ingénieur recherche et développement dans l’industrie agroalimentaire. Son métier consiste à tester des formules de pâtisserie, de pain et de viennoiserie. Il met au point ces formules à partir de matières premières vivantes qui ont des interactions entre elles lorsqu’on les mélange. Il doit donc savoir comment ces matières premières vont interagir pour obtenir un produit fini.